Het gezondere alternatief

Twee uitstekende redenen om als hotelhouder of gastronoom te kiezen voor stoffen servetten zijn de luxueuze esthetiek en de duurzaamheid. Onlangs kwam er nog een derde reden bij: papieren servetten zouden kleur afgeven op etenswaren en kankerverwekkend zijn.

In maart 2016 brachten drie hogeschoolstudenten uit Hamburg een belangrijk aspect inzake tafellinnen weer onder de aandacht. Zij wonnen namelijk de eerste prijs op gebied van chemie in een wedstrijd “Jugend forscht” (jeugd onderzoekt) met hun onderzoek naar giftige kleurstoffen in papieren servetten. Van de vijftien verschillende servetten in hun onderzoek waren er toch enkele die ernstige twijfels over de kleurstoffen opriepen.

Dit thema veroorzaakte in Duitsland in nogal wat schokgolven. Volgens het landelijk instituut voor beoordeling van risico’s (BfR) bevatten de bontgekleurde papieren servetten “primaire aromatische aminen”, stoffen die volgens het instituut kankerverwekkend zouden zijn en erfelijke veranderingen kunnen teweegbrengen. Christian Schmidt, minister van economie van de deelstaat Hamburg, diende daarom een aanvraag in bij de Europese Commissie om een decreet op te stellen over drukinkten. “Zoals iedereen weet, worden papieren servetten soms gebruikt als bord om koekjes, cake… op te leggen of worden broodjes erin verpakt. Hierbij kunnen deeltjes van die inkt op de etenswaren overgaan”. Verder dan ontwerp van decreet is de Commissie nog niet geraakt en het gevaar blijft dus bestaan. Reden temeer voor hotelhouders of restaurateurs om even te overwegen waarom stoffen servetten zouden moeten wijken voor papieren.

Servetten worden voor verschillende dingen gebruikt, maar zowel voor het afbetten van de lippen als voor direct contact met levensmiddelen moet het servet – stoffen of papieren – veilig zijn op chemisch gebied. Er mogen met andere woorden geen stoffen op het servet overgaan op mensen of op etenswaren. Bij stoffen servetten is dat risico uitgesloten, omdat door de reiniging door professionele wassers er geen gevaar bestaat op overdracht van kleur. Het aspect gezondheid kan dus voor wassers een doorslaggevend argument zijn bij hun onderhandelingen met hoteliers en restauranthouders.

Microplastics uit de wasmachine

Zelfs voor de Oceanenconferentie van de Verenigde Naties begin juni van dit jaar, waren wij reeds op de hoogte van de vernietiging die plastiek aanricht in de oceanen. Miljarden stukken plastiek drijven op de oceanen en hun effect is langzamerhand wel bekend: zeedieren slikken ze in of raken erin verstrikt en sterven een pijnlijke dood. Anderzijds weten we nog altijd weinig over de kleinste stukjes, de zogeheten microplastics. Onderzoekers bij EMPA (het Zwitsers federale lab voor het testen en onderzoeken van materiaal) hebben bekeken hoe microplastics gevormd worden en waar ze vandaan komen.

De aanwezigheid van microplastics in ons afvalwater komt hoofdzakelijk van twee bronnen. Ten eerste bevatten heel wat cosmeticaproducten zoals tandpasta, crèmes, douchegels en peelings minuscule deeltjes plastiek om een mechanisch reinigingseffect te bekomen. Ten tweede komen microplastics uit het wasproces van kleding die polymeren bevat. Op die manier komen ze via afvalwater in ons milieu. Veel onderzoekers die zich tot nu toe bezig hielden met nanodeeltjes hebben hun blik nu ook gericht op microplastics. Onder hen Bernd Nowack, Edgar Hernandez en Denise Mitrano van de “Technology and Society” afdeling van EMPA. Op basis van hun onderzoek naar nanodeeltjes hebben de drie professoren onlangs een eerste kwantitatieve studie uitgebracht naar het vrijkomen van microvezels tijdens het wassen van polyester textiel in het vaktijdschrift “Environmental Science and Technology”. In deze studie onderzochten de wetenschappers op welke manier wasmiddelen, water-temperatuur en het aantal wasbeurten (en de lengte ervan) een invloed hebben op het vrijkomen van microvezels. Tot op vandaag is deze studie de meest nauwgezette en systematische die ooit is uitgevoerd voor dat onderwerp. En dit heeft betrekking zowel op de hoeveelheid parameters die genoteerd werden als op de beschrijving van de vezels die losgekomen zijn naar aantallen en lengte. Nowak en zijn collega’s kwamen tot de vaststelling dat de hoeveelheid vezels ongeveer dezelfde was bij vijf verschillende wasprogramma’s, maar dat wasmiddelen en detergenten het aantal losse microvezels duidelijk verhoogden in vergelijking met gewoon water. De wastemperatuur speelt geen beduidende rol voor het aantal microvezels die het team later in het afvalwater vond. En merkwaardig genoeg geldt dat ook voor de duur van de wascycli. “Ook voor ons was dat zeer verbazend” zegt Bernd Nowak.  Hij ging er ook van uit dat hij de algemeen gangbare hypothese zou bevestigen dat hoe langer een wasbeurt duurt, hoe meer vezels er vrij komen. “Eerst dachten wij dat microvezels losten tijdens het wassen, maar dan zouden langere wascycli meer vezels genereren en dat is niet het geval.” De onderzoeker doet een stoutmoedige bekentenis: “Spijtig genoeg betekent dit, dat we nog niet juist weten waarom de vezels lossen.” Een goede basis voor verdere onderzoeken, en die zijn reeds gepland. In samenwerking met zijn collega Manfred Heuberger is een onderzoek naar het ontstaan van microvezels tijdens het wassen reeds gestart. Deze nieuwe studie zal systematisch de verschillende textiele materialen analyseren om klaarheid te scheppen over het ontstaan van microvezels in de wasmachines.

Bron: http://www.empa.ch

Feit of fabel: Welke informatie over handhygiëne klopt wel?

Jaarlijks worden er verschillende evenementen georganiseerd die in het teken staan van handhygiëne. Volgende vrijdag organiseert de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) de Internationale Dag van de Handhygiëne, om aandacht te vragen voor schone handen. Wat klopt er wel – en wat niet – over handhygiëne. NU.nl legde een aantal stellingen over handhygiëne voor aan professor Andreas Voss, hoogleraar Infectiepreventie.

1: “Als je vaak je handen wast, word je minder snel ziek”: feit

“Je moet er wel het goede moment voor kiezen. Voor contact met de slijmvliezen (mond, neus, oog), voor het eten en het bereiden ervan en nadat de handen vies zijn geworden, bijvoorbeeld door een bezoek aan de wc. Een andere indicatie is na het hoesten en niezen, wat vooral ter bescherming van anderen is.”

2: “Handen wassen zonder zeep is even effectief als met zeep”: fabel

“De gewone zeep heeft uit zichzelf geen effect op micro-organismen. Zeep helpt wel om stoffen makkelijker van de huid los te maken. Het fysieke effect van zeep kan worden versterkt door de wrijving te verhogen door bijvoorbeeld het toevoegen van zand. In een studie over Clostridium difficile (een grampositieve, anaerobe, sporevormende staafbacterie die veel voorkomt in de darmen maar daar doorgaans geen problemen veroorzaakt), was schoon zand het meest effectief, maar niet het meest praktisch.”

3: “Het gebruik van de blazer in een toilet om je handen te drogen is onhygiënisch”: feit en fabel

“De micro-organismen van de (slecht gewassen) handen die aan het apparaat zitten worden ook in de directe omgeving geblazen. Als anderen met vieze handen aan de binnenkant van de blazer komen, zouden ook schone handen weer contamineren. Hoewel het dus theoretisch mogelijk is, hoeft het niet altijd het geval te zijn en is het zeker beter dan het hergebruiken van een handdoek.”

4: “Je moet minstens een halve minuut je handen wassen”: feit en fabel

“In de genormeerde testmethodes worden vaste tijden gebruikt, maar in de praktijk wrijven mensen maar rond de 10 seconden. Ook kortere tijden hebben een effect, alleen minder hoog.”

5: “Afdrogen is net zo belangrijk als het handen wassen zelf”: fabel

“Hoewel een papieren handdoek een fysiek effect kan hebben, komt het grootste effect toch door het wrijven en afspoelen.”

6: “Een zeepblok werkt beter dan een zeepdispenser”: fabel

“Vloeibare zeep uit een dispenser werkt net zo goed als een blok zeep en heeft bovendien nog het voordeel niet gecontamineerd te zijn met micro-organismen die door anderen erop zijn achtergelaten. Op en in zeep kunnen micro-organismen overleven.”

7: “Op een gemiddeld toetsenbord zitten meer bacteriën dan op je toiletbril”: feit en fabel

“Hoewel er veel van deze studies zijn gedaan, hebben ze weinig betekenis. Er wordt vaak niet gekeken naar het soort micro-organisme en het moment van de kweek, zoals net na het schoonmaken van de wc-bril of net hiervoor. Al deze vergelijkingen, zoals ook met een smartphone en geld, zijn weinig relevant. Alles in onze omgeving bevat micro-organismen en de mens draagt er zelfs meer in en op zich dan dat hij of zij humane cellen heeft.”

8: “De steunpalen in de trein of metro kun je beter vermijden om bacteriën te voorkomen”: feit

“Er plakt zeker van alles aan en soms ook micro-organismen die ons ziek kunnen maken, mits wij met de vieze handen aan onze slijmvliezen komen. Denk bijvoorbeeld aan griep en verkoudheid, die niet alleen via niezen en hoesten, maar ook via contact met de druppeltjes en aansluitend contact met de slijmvliezen, kunnen ontstaan.

 

 

HANDDOEKROLLEN: stof verslaat papier

Om onze handen te drogen stelt iedereen zich de vraag: katoen of papier? Deze keuze heeft absoluut een invloed op het milieu. Katoenen handdoeken zorgen niet enkel voor hygiënisch propere handen, maar ze laten ook het milieu stralen. Dat is het resultaat van een actuele duurzaamheidsstudie, die gebeurde in de herfst van vorig jaar. Ze onderzocht de ecologische draagwijdte van katoen, papier van primaire vezels en gerecycleerd papier gedurende de hele levenscyclus. Er werd rekening gehouden met de winning van grondstoffen, fabricage, gebruik, hergebruik en afvalverwerking of recyclage. Het resultaat is duidelijk: katoenen handdoeken zijn veel milieuvriendelijker. Ze laten het papier van primaire vezels in zes van de acht categorieën achter zich; het gerecycleerde papier zelfs in zeven van de acht. Van katoenen handdoeken heeft men 95% minder afval, ze hebben 48% minder energie nodig om ze te maken en hun broeikaseffect is 29% kleiner dan papier van primaire vezels. Naast het volume afval werd de vergelijking ook gemaakt op gebied van energie- en broeikaseffect, luchtverontreiniging, vorming van zomersmog, waterverbruik, verzuringsgraad of overbemesting van de bodem. Reeds in 2006 heeft het Duitse Eco-instituut dit milieuresultaat naar buiten gebracht en tien jaar later werden de resultaten nog eens bevestigd in een studie in opdracht van WIRTEX.

Katoenen handdoekrollen zitten meestal in een verhuursysteem, waardoor er een kringloop ontstaat. Een katoenen handdoekrol kan tot 125 keer gewassen worden. Op het einde van zijn leven wordt de rol terug gerecycleerd voor poetsdoekjes, zwabbers of isolatiemateriaal. Papieren handdoeken belanden bij het restafval.

In het groen eet je meer ontspannen (2)

vervolg…

1. Inspirerend geel: een spannende en vrolijke kleur voor een stimulerend project. De hersengolven wijzen op een grotere opwindingen verbeterde concentratie, maar in extreme gevallen ook op een verhoogd stressgevoel. Ook de hartslag gaat merkelijk vlugger. Geel is een ideale kleur bij het ontbijt, ze zorgt ’s morgens voor goed humeur en een energieboost. Geel werd ook ervaren als beste kleur voor plaatsen waar men ook zijn kinderen mee naartoe brengt.
2. Romantisch rood: een krachtige rode kleur werkt niet stemmig of terughoudend, maar valt op en roept sterke emoties op. Rood versnelt de hersengolven, wat wijst op sterke emotionele gevoelens en verhoogde creativiteit. Ook de snellere hartslag duidt op een stimulerend effect. Het mag dan ook niet verwonderen dat rood synoniem is voor romantiek en een nachtelijk drankje. Rood heeft ook nog verfrissende, vrolijke accenten.
3. Rustgevend blauw: de blauwe kleur is onlosmakelijk verbonden met diepe ontspanning. Hoge hersengolven betekenen eveneens creativiteit en sterke emotionele verbinding en dat stemt overeen met het gevoel dat blauw opwekt: uitnodigend, rustig en ontspannend. De testpersonen vonden blauw uitstekend geschikt voor ruimtes waar men met de familie ontbijt of een koffietje drinkt, maar niet voor chique restaurants of gelegenheden voor zakelijke ontmoetingen.
4. Traditioneel bruin: bruin wekt geen speciale gevoelens op en wordt beschouwd als zeer neutraal en zelfs ontspannend. Ze wordt beschreven als traditioneel, neutraal en rustgevend. Bruin is dus zeker niet de ideale kleur voor spannende belevenissen, maar past bij een traditionele uitrusting. Ze kan makkelijk met andere kleuren gecombineerd worden.
5. Luxueus wit: deze kleur wordt gewoonlijk als neutraal beschouwd. De proefpersonen omschreven ze als een leeg scherm waarop ze hun ervaringen konden projecteren. Ze wordt wel gezien als de beste kleur voor zakelijke gelegenheden; ze is luxueus en modern maar ze is geen synoniem voor plezier en spanning. Wit past bij een neutrale omgeving waarin niets je kan afleiden van je opdracht.

In het groen eet je meer ontspannen

Ontspanning, vrolijkheid, creativiteit… een onderzoek toont welke emoties de verschillende kleuren teweegbrengen. Er werd vorig jaar in Zweden een test uitgevoerd in een omgeving die deed denken aan een restaurant en de resultaten zijn misschien ook wel belangrijk wanneer je denkt aan de inrichting van een café, eethuis of restaurant, meer bepaald aan de kleur van het tafellinnen.

“Je eet ook met je ogen” is een gekende uitdrukking. Maar heeft die enkel betrekking op de “mise en place” van het eten of ook op het kleurenpallet in de zaak? In een experiment onderzocht het bekende merk Tork aan de hand van hersengolven en polsslag welke invloed kleuren hebben op het eten van een maaltijd. Acht plaatsen en zestien proefpersonen met één opdracht: de kleur op zich laten inwerken. Iedere proefpersoon nam plaats in de acht restaurantachtige opstellingen, die helemaal in één kleur geschilderd waren, zowel de bodem, de wanden, de meubels als de borden. In elke plaats kreeg hij een drankje en een koekje, telkens identiek van smaak maar in dezelfde kleur als de omgeving. Iedere keer werden de hersengolven en de hartslag nauwkeurig opgemeten en de testpersoon vulde zelf nog een evaluatieblad in.

Geel voor het ontbijt, zwart voor het avondmaal

De resultaten van het experiment vertoonden quasi hetzelfde patroon als reactie op kleur. Rood stimuleert bijvoorbeeld emoties en creativiteit en blauw werkt rustgevend. Bovendien gaven de reacties van de proefpersonen aan welke kleur best past bij welke maaltijd, van een romantisch dinertje voor twee tot een formeel event. Geel past bijvoorbeeld zeer goed bij het ontbijt, omdat het stimuleert en de concentratie bevordert. Zwart is de beste begeleiding bij een chic diner. Het resultaat beschrijft het karakter van iedere kleur.

1. Meditatief groen: deze kleur werkt stimulerend en tezelfdertijd voor ontspanning en diepe rust. Groen versterkt het immuunsysteem. De hartslag ging in deze ruimte onder het gemiddelde. De testpersonen omschrijven groen als ontspannend, rustig en uitnodigend, passend bij de middagmaaltijd of bij de koffie met kennissen.
2. Vrolijk oranje: deze kleur wordt beschreven als modern en vrolijk. Oranje roept associaties op met leuke herinneringen aan vrienden en familie, maar het is geen romantische kleur, ze veroorzaakt lichte stress en is weinig luxueus. Oranje werkt neutraler dan intensieve kleuren als geel en heeft een link met leren en informatieverwerking.
3. Gedistingeerd zwart: zwart is een zeer complexe kleur. Ze wordt beschouwd als luxueus, modern en gedistingeerd, maar ook als eerder afwijzend en vervelend. Volgens de testpersonen gaat zwart zeer goed samen met een chic dinertje of een elegante bar, dus gelegenheden waarbij de kinderen thuisblijven. De hersengolven duiden op verhoogde creativiteit en spanning, maar ook op mindere concentratie, waardoor de kleur minder goed geschikt is voor zakelijke gebeurtenissen.

Morgen het vervolg………

Milieuaansprakelijkheid en milieuverzekeringen

Inhoud:

1. Milieuaansprakelijkheid:

• De diverse burgerlijke en strafrechtelijke milieuaansprakelijkheden en de impact van de Europese richtlijn milieuschade
• Hoe deze aansprakelijkheidsrisico’s zo goed als mogelijk beperken?
• Wie kan aansprakelijk gehouden worden (rechtspersoon, zaakvoerder, milieucoördinator, werknemers?), welke sancties dreigen er, …? Onder meer aan de hand van praktijkvoorbeelden.

Spreker: Robin Slabbinck (LDR)

2. Milieuverzekeringen:

• Soorten verontreiniging en hun relatie tot verzekering
• Verzekering van milieuschade in traditionele verzekeringsproducten (aansprakelijkheid versus eigen schade)
• Verzekering van milieuschade in gespecialiseerde milieuverzekeringen
• Verplichte milieuverzekeringen
• Tips & tricks

Spreker:. Marc Peltyn (Casier Risk & Insurance cvba)

Donderdag 24.11.2016 (8.30 uur – 12 uur) bij Centexbel, Technologiepark 7 te 9052 Zwijnaarde

Deelnamekosten (excl. BTW):

• 100 euro per sessie (leden Centexbel, Unitex of Fedustria en bedrijven uit de confectiesector, de textielverzorging en de kunststoffensector)
• 130 euro per sessie (andere deelnemers)

Inschrijven kan enkel online via www.cobot.be/vme2016-2017

Een opleiding volgen

Heb je besloten om een opleiding te volgen? Dat is alleszins een fantastisch idee! Een opleiding volgen is een uitstekende manier om je loopbaan een nieuwe wending te geven of te groeien in je huidige job.

Maar een opleiding volgen vraagt natuurlijk ook wel heel wat inspanning en doorzettingsvermogen, van jou en van de mensen in je omgeving. Om je hiermee te helpen geven we je een aantal tips om van je opleiding een succes te maken.

Maak de juiste keuze
De juiste opleiding kiezen is een goed begin om er een succes van te maken. Informeer je dus goed over de inhoud, de leermethodes, en de mogelijkheden op de arbeidsmarkt na de opleiding. Kies de opleiding die het best bij je past. Als de opleiding je interesseert zal je ook meer gemotiveerd zijn om het vol te houden.

Alle steun is welkom
Een (lange) opleiding volgen heeft niet alleen gevolgen voor jou, maar ook voor je naasten. Zorg er dus voor dat je dit vooraf met je huisgenoten bespreekt zodat ze weten dat je veel van huis zal zijn en/of thuis zal moeten studeren. Als zij hier rekening mee houden en je de tijd en ruimte gunnen, is dat een grote troef om je opleiding tot een goed eind te brengen.

Neem de opleiding serieus
Het succes van een opleiding hangt voor een groot stuk van jezelf af: jij moet op tijd komen, jij moet gemotiveerd zijn, jij moet leerstof verwerken en jij moet de technieken onder de knie krijgen. Als je de keuze maakt om een opleiding te volgen, ga er dan ook 100% voor!

Neem deze tips mee, dan ben je helemaal klaar voor een fantastische opleiding! Veel succes!

Het gezondere alternatief

Twee uitstekende redenen om als hotelhouder of gastronoom te kiezen voor stoffen servetten zijn de luxueuze esthetiek en de duurzaamheid. Onlangs kwam er nog een derde reden bij: papieren servetten zouden kleur afgeven op etenswaren en kankerverwekkend zijn.

In maart 2016 brachten drie hogeschoolstudenten uit Hamburg een belangrijk aspect inzake tafellinnen weer onder de aandacht. Zij wonnen namelijk de eerste prijs op gebied van chemie in een wedstrijd “Jugend forscht” (jeugd onderzoekt) met hun onderzoek naar giftige kleurstoffen in papieren servetten. Van de vijftien verschillende servetten in hun onderzoek waren er toch enkele die ernstige twijfels over de kleurstoffen opriepen.

Dit thema veroorzaakte in Duitsland in 2014 nogal wat schokgolven. Volgens het landelijk instituut voor beoordeling van risico’s (BfR) bevatten de bontgekleurde papieren servetten “primaire aromatische aminen”, stoffen die volgens het instituut kankerverwekkend zouden zijn en erfelijke veranderingen kunnen teweegbrengen. Christian Schmidt, minister van economie van de deelstaat Hamburg, diende daarom een aanvraag in bij de Europese Commissie om een decreet op te stellen over drukinkten. “Zoals iedereen weet, worden papieren servetten soms gebruikt als bord om koekjes, cake… op te leggen of worden broodjes erin verpakt. Hierbij kunnen deeltjes van die inkt op de etenswaren overgaan”. Verder dan ontwerp van decreet is de Commissie nog niet geraakt en het gevaar blijft dus bestaan. Reden temeer voor hotelhouders of restaurateurs om even te overwegen waarom stoffen servetten zouden moeten wijken voor papieren.

Servetten worden voor verschillende dingen gebruikt, maar zowel voor het afbetten van de lippen als voor direct contact met levensmiddelen moet het servet – stoffen of papieren – veilig zijn op chemisch gebied. Er mogen met andere woorden geen stoffen op het servet overgaan op mensen of op etenswaren. Bij stoffen servetten is dat risico uitgesloten, omdat door de reiniging door professionele wassers er geen gevaar bestaat op overdracht van kleur. Het aspect gezondheid kan dus voor wassers een doorslaggevend argument zijn bij hun onderhandelingen met hoteliers en restauranthouders.

Praktische tips voor als je uit eten gaat

Bij een mooi etentje in een chic restaurant behoort naast bloemen, kaarsen, veel borden en nog meer bestek ook een stoffen servet tot de basisuitrusting van decoratie. Dit servet dient echter niet enkel als bescherming tegen vlekken, wel integendeel: de klassieke servet is een traditioneel cultureel voorwerp met een hoge symbolische waarde. Om tegenover uw tafelgenoten bij het gebruik van stoffen servetten geen fatale blunders te begaan, zetten wij hieronder even de regels voor het juiste gebruik van deze edele stoffen.

• Het servet vouwen: als we gaan eten, wordt het servet dubbelgevouwen op de schoot gelegd. Gebruik het in geen geval als slabbetje! De stof hoort op het bovenbeen en niet om de hals. Het is eveneens verboden het servet in het hemd of tussen de buikriem te steken.
• Opstaan: het servet links van het bord. Moet u tijdens het eten voor korte tijd de tafel verlaten, leg het servet dan links naast het bord. Laat het zeker niet achter op de stoel, want dat maakt een onhygiënische indruk. In Engelstalige landen is het soms toegestaan om het servet over de rugleuning van de stoel te leggen.
• Servet op de grond: niet oprapen. Als het servet op de grond gevallen is, moet men zeker geen moeite doen om het op te rapen, want het onder-de-tafel gedoe wekt alleen verkeerde gedachten op. Valt het servet achter u, dan is het toch aan te raden om het op te rapen om te vermijden dat de kelner of een andere gast hierover struikelt.
• Een stoffen servet is geen zakdoek. Als u tijdens het eten uw neus moet snuiten, gebruik dan nooit het stoffen servet, maar neem daarvoor discreet uw eigen zakdoek.
• Voor het drinken de mond even afbetten. Om vette randen op het glas te vermijden, kunt u maar beter voor het drinken uw lippen even afbetten met het servet.
• Na het eten het servet vouwen. Meestal wordt na de koffie het etentje besloten. Dat is het moment om uw servet – zoals bij het eventjes opstaan – aan de linkerkant van uw bord op tafel te leggen. Vouw de stof zodanig dat de opening naar u gericht is en de eventuele knik naar uw linkerbuur.

De wasserijwereld dankt u voor het gebruik van stoffen servetten!